Dieses Rezept kombiniert süss geröstete Rüebli mit würzigem Ziegenkäse und knackigen Baumnüssen und ist eine ideale Vorspeise oder Beilage für dein Weihnachtsmenü.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 2
Kalorien: ca. 250 kcal pro Portion
Protein: ca. 9 g pro Portion
Zutaten:
– 300 g Rüebli
– 1 TL Olivenöl
– 1 TL Honig
– 1 TL grober Senf
– 1 TL Zitronensaft
– Salz, Pfeffer
– 40 g Ziegenfrischkäse
– 1 EL grob gehackte Baumnüsse
– Frische Petersilie oder Kresse zum Garnieren
Zubereitung:
- Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Rüebli schälen und der Länge nach halbieren oder vierteln.
- Aus Öl, Honig, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren und die Rüebli damit vermengen.
- Rüebli auf dem Blech verteilen und im Ofen ca. 20–25 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt und weich sind.
- Mit Ziegenkäse, Baumnüssen und Kräutern anrichten und warm servieren.
Dieses Rezept eignet sich auch als leichte Hauptmahlzeit mit einem Nüsslisalat oder Vollkornbrot.
