Sind Nüsse gesund? Lange Zeit gehörten sie wegen ihres hohen Fettgehalts zu den Lebensmitteln, welche man bei einer Gewichtsreduktion besser vermeiden sollte – zu Unrecht! eBalance.ch zeigt, dass uns die Allrounder – in kleinen Mengen genossen – auch bei der Gewichtsreduktion behilflich sind.
Von wegen dumme Nuss: Wer sich die Inhaltsstoffe von Walnüssen, Haselnüssen und Co. anschaut, sieht schnell, dass viel Gutes hinter der harten Schale steckt. Sie sind nämlich voller Vitamine, Mineral- sowie Nährstoffe und sind in Massen äusserst gesund.
Nuss ≠ Nuss
Längst nicht alles, was Nuss genannt wird und nach Nuss aussieht, darf streng gesehen auch zu dieser Kategorie gerechnet werden. Was in unserem Einkaufswagen landet, kann wie folgt unterteilt werden:
- Zu den «echten» Nüssen gehören eigentlich nur die Walnuss, Macadamianuss, Marroni und Haselnuss. Bei diesen wird der Samenkern durch drei miteinander verholzte Schichten umfasst.
- Die Hülsenfrucht Erdnuss wird nur wegen ihrer geschlossenen Form morphologisch zu den Nüssen gezählt. Sie bildet innerhalb der Hülsenfrüchte die einzige Ausnahme.
- Pecannuss, Kokosnuss, Pistazien sowie Mandeln sind die Kerne von Steinfrüchten.
- Die Paranuss gehört zu den Kapselfrüchten.
Sind Nüsse gesund?
Zusammen mit Ölen und Fetten stehen Nüsse auf der zweitobersten Stufe der Lebensmittelpyramide. Sie sind sehr energiereich und sollten aufgrund ihres hohen Fettgehalts nur in kleinen Mengen konsumiert werden. Gegen eine Portion von 20 bis 30 Gramm ungesalzener Nüsse pro Tag spricht allerdings nichts. Im Gegenteil: Die darin enthaltenen ungesättigten Fettsäuren sollen sogar das Risiko für Gefässkrankheiten wie Schlaganfall oder Herzinfarkt verhindern.
In der folgenden Auflistung sehen Sie den Fett- und Kalorienanteil verschiedener «Nüsse» im Vergleich:
| Nuss | Fettgehalt pro 100 Gramm |
Kalorien pro Portion (30 g) |
| Walnuss | 71 Gramm | 223 Kalorien |
| Macadamianuss | 73 Gramm | 211 Kalorien |
| Pecannuss | 72 Gramm | 208 Kalorien |
| Haselnuss | 60 Gramm | 193 Kalorien |
| Erdnuss | 48 Gramm | 180 Kalorien |
| Pistazien | 45 Gramm | 174 Kalorien |
| Mandel | 47 Gramm | 170 Kalorien |
| Kokosnuss | 42 Gramm | 149 Kalorien |
| Marroni | 2 Gramm | 59 Kalorien |
Nüsse als gesunder Snack
Als Snack für zwischendurch eignen sich Nüsse dank der guten Kombination aus ungesättigten Fettsäuren, Eiweiss und Ballaststoffen besonders gut, da sie schon in kleinen Mengen lange satt halten. Auch der niedrige glykämische Index (GI) trägt zu einem guten Sättigungsgefühl bei und sorgt dafür, dass der Blutzuckerspiegel nach dem Verzehr nur gering ansteigt.
Claudia Müller, dipl. Ernährungsberaterin HF, Jasmine Helbling, Redaktorin eBalance / Bild: © zb89v – fotolia.com
