Vanille-Pastinaken-Suppe

Zutaten für 6 Portionen

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

• 1 Zwiebel (roh)
• 1 Zehe Knoblauch (roh)
• 1 kg Pastinake (roh)
• 1 Vanilleschote
• 2 EL Rapsöl
• 1 Prise Thymian, getrocknet
• 1 Prise Majoran, getrocknet
• 4 dl Gemüsebouillon (zubereitet)
• 4 dl Mandeldrink, geröstet, ungesüsst
• 2 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebel, Knoblauch und Pastinaken rüsten und klein schneiden
2. Die Vanilleschote auskratzen
3. Öl in einer Pfanne mit den Kräutern erhitzen, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und gut anschwitzen
4. Die Pastinaken hinzufügen und dünsten bis die Pastinaken weich sind, ca. 15 Minuten
5. Mandeldrink und Bouillon dazu giessen, Inneres der Vanilleschote und Zitronensaft hinzufügen und aufkochen
6. Suppe pürieren, abschmecken und servieren.

Nährwertangaben

1 Portion (318 g) enthält:

• 85 kcal
• 2.4 g Protein
• 6.5 g Kohlenhydrate
• 4.7g Fett